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  • 7种农村河里“最好吃”的鱼,一般人看不上,殊不知价值珍贵

    原标题:7种农村河里“最好吃”的鱼,一般人看不上,殊不知价值珍贵

    在农村的河里有许多鱼,因为个头小一般人看不上,却是“穷人海鲜”,当下却极为珍贵。野生鱼生长在山涧溪流或湖泊中,以水草或水生浮游动植物为食,没有固定的食物来源,为了获得足够的食物需要不停游动,因此上野生鱼生长缓慢肉质紧实,口感细嫩鲜美。野生鱼含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,氨基酸,维生素B12等物质,相比饲养的鱼类来说更营养。

    窜条鱼

    窜条鱼又叫餐条鱼,餐子,是河里一种常见的小杂鱼,过去在农村只要有水的地方就会发现餐条。餐条鱼个头只有十几厘米大小,游动迅速,别看嘴巴小却喜欢抢食,不仅养殖户不喜欢,钓鱼人更是讨厌餐条鱼。餐条虽然不讨人喜欢,却肉质细腻,油炸或者焙干后用辣椒炒着吃,酥香焦脆越嚼越香,焙干后的餐条鱼现在可以卖到30多块一斤。

    柳根鱼

    柳根鱼又叫拉氏鱥[guì],是一种原始鱼类,柳根鱼呈梭形,脊黑肚白无鳞像船钉鱼。柳根鱼对水质要求高,常见于野外水质清澈的溪流中,因为喜欢栖息在水边的柳树根须下面,就得了“柳根鱼”的名字。柳根鱼是一种冷水鱼,在自然环境下生长缓慢,因此柳根鱼的肉质细腻,而且鱼肉没有肌间刺,吃起来细腻爽口,俗称“奶包子”鱼。柳根鱼含有的脂肪酸和蛋白质比常见的野生鱼高,而胆固醇却很少,堪称农村河里的“海鲜”。柳根鱼对环境水质要求苛刻,在东北的一些溪流里难见到了,价格也越来越贵,野生的卖到了100多元一斤。

    石爬子鱼

    石爬子鱼学名叫“石爬鮡”,石爬子鱼头大尾巴小,无鳞背鳍隆起呈黄褐色,头部扁平嘴巴大,眼睛退化成小黑点。石爬子不仅外形长得奇怪,而且它的活动方式也与普通鱼类不同,石爬子通过吸盘状的腹鳍在石头上匍匐前行,以水中的浮游生物为食。石爬子鱼是一种底栖鱼类,分布范围很窄只有在一些高山峡谷的溪流里才有,栖息在多砾石的山涧水流湍急的河滩,如今野生石爬鮡的数量很少,价格卖到了六七百元一斤。

    黄颡鱼

    黄颡鱼,俗称嘎鱼,在一些农村又叫它黄鸭叫,黄骨鱼。嘎鱼外形上看凶巴巴的,头部扁平尾巴小,胸鳍和背部呈刺状,鱼体无鳞是颜色土不拉几的黄绿色,肚皮软软的还有扎手的硬刺,一般人看不上它。不过嘎鱼的肉却十分细腻,煮熟后呈蒜瓣状,而且肉质鲜美没有肌间杂刺,嘎鱼营养丰富,在农村人们常用嘎鱼煮汤,给老人孩子或孕妇来滋补。

    黄黝鱼

    黄黝鱼是虾虎鱼的一种,黄黝鱼头大身子细长,成鱼只有5厘米大小,鱼体无鳞呈圆滚滚的桶装。虾虎鱼在农村俗称“沙里趴”,而黄黝鱼却是农村河里不常见的虾虎鱼,黄黝鱼对水质要求高栖息在水底的砂砾中,很难捕获它。黄黝鱼个头太小了,一般人看不上它,可是黄黝鱼却肉质细嫩连鱼刺都可以吃,在山东济宁的农村常见的吃法是将黄黝鱼裹上面糊,油炸后烧鱼汤,然后调胡椒粉和陈醋,味道极鲜美。

    泥鳅

    泥鳅相信大家小时候都在河里抓过吧,泥鳅鱼皮上有一层黏液喜欢钻进淤泥里,滑溜溜的特别难抓,俗称“泥狗”。泥鳅的黏液有很大的土腥味,小时候在河里抓到泥鳅不吃,都拿来喂了鸭子。但是如今泥鳅却是稀罕野味,身价倍增了。其实,泥鳅肉多刺少,可以吃的部分含有丰富的蛋白质,钙,锌,铁,不饱和脂肪酸等营养物质,脂肪和胆固醇的含量却很少,是一种美味又滋补的食物,农村有谚语“天上斑鸠,水里泥鳅”俗称“水中人参“。

    射蜂子鱼

    射蜂子鱼,听到这个名字就知道这不是一种普通的河鲜,射蜂子鱼没有鱼鳞外形酷似嘎鱼,别看它肥大的鱼体圆溜溜肉乎乎很可爱,事实上射蜂子鱼可是个厉害角色,射蜂子的背鳍和胸鳍呈刺状,不熟悉的人如果随意抓它,被它硬刺扎的位置会红肿而且特别疼痛,肿得像一个大馒头,比被马蜂蜇了还夸张。不过你别担心,射蜂子只正在在高海拔的山涧溪流中,一般人是见不到的。

    射蜂子除了一根脊骨没有肌间刺,而且肉质细腻入口即化,炖汤味道极为鲜美,有很高的食用和营养价值,堪称江鲜极品。射蜂子鱼只生长在深山水质清澈的溪流中,对生存环境要求苛刻,无法人工养殖,如今野生射蜂子鱼卖到了八九百元一斤。返回搜狐,查看更多

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